Máy sấy lạnh hay máy sấy thăng hoa? Đâu mới là giải pháp tối ưu cho bạn

Máy sấy lạnh hay máy sấy thăng hoa? Khi quyết định đầu tư vào một hệ thống máy sấy công nghiệp, các doanh nghiệp thường băn khoăn không biết nên chọn loại máy nào để phù hợp với quy trình sản xuất của mình. Mỗi loại máy sấy đều có những ưu điểm và ứng dụng riêng biệt. Vậy, máy sấy lạnh hay máy sấy thăng hoa? Đâu mới là giải pháp tối ưu cho doanh nghiệp của bạn? Bài viết này sẽ giúp quý doanh nghiệp hiểu rõ hơn về hai công nghệ sấy này, từ đó đưa ra lựa chọn phù hợp nhất để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

1. Máy sấy thăng hoa 

Sấy thăng hoa, hay còn gọi là "làm khô lạnh", là một kỹ thuật bảo quản thực phẩm mà vẫn giữ nguyên được mùi vị, màu sắc. Trong quá trình này, nước bên trong sản phẩm được đông cứng thành đá, sau đó trực tiếp chuyển từ thể rắn sang thể khí (thăng hoa) mà không cần qua trạng thái lỏng. Điều này diễn ra trong môi trường chân không và nhiệt độ thấp, giúp bảo toàn tối đa chất lượng của sản phẩm.

Máy sấy thăng hoa

Nguyên lý hoạt động của máy sấy thăng hoa

Đầu tiên, đông lạnh sâu sản phẩm ở nhiệt độ từ -10°C đến -40°C, sau đó tạo ra môi trường chân không để nước đá thăng hoa trực tiếp thành hơi, chúng ta có thể giữ nguyên gần như hoàn toàn cấu trúc, màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm. Hơi nước được tạo ra sẽ được loại bỏ khỏi hệ thống, trong khi đó, sản phẩm sẽ giữ lại một cấu trúc xốp đặc trưng. Cuối cùng, một lớp khí trơ như nitơ sẽ được bơm vào để bảo vệ sản phẩm khỏi tác động của không khí, đảm bảo sản phẩm luôn tươi ngon và giòn rụm.

2. Máy sấy lạnh 

 Máy sấy lạnh, hay máy sấy bơm nhiệt, là thiết bị sử dụng máy bơm nhiệt để thực hiện hai nhiệm vụ: làm nóng buồng sấy và hút ẩm không khí. Nhờ đó, thực phẩm được sấy khô một cách nhanh chóng và hiệu quả mà không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ quá cao.

Máy sấy lạnh- Visionwell

• Nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh:

Máy sấy lạnh hoạt động dựa trên một vòng tuần hoàn khép kín. Không khí ẩm từ buồng sấy được hút vào dàn lạnh, nơi nó nhanh chóng được làm lạnh đến điểm ngưng tụ. Tại đây, hơi nước trong không khí sẽ ngưng tụ thành nước, tách khỏi không khí và được dẫn ra ngoài. Luồng không khí khô lạnh thu được sau đó được làm ấm nhẹ trong buồng nóng để đạt đến nhiệt độ sấy lý tưởng, thường dao động từ 35 đến 60 độ C. Cuối cùng, luồng khí ấm khô này sẽ được thổi đều vào buồng sấy chứa thực phẩm, mang đi độ ẩm và giúp thực phẩm nhanh chóng đạt được trạng thái sấy khô mong muốn. Quá trình này được lặp đi lặp lại liên tục cho đến khi thực phẩm đạt đủ độ khô.

3. So sánh máy sấy thăng hoa và máy sấy lạnh

Cùng là 2 loại mấy sấy lạnh nhưng ít ai có thể so sánh 2 loại máy sấy này.Chúng có gì giống và khác nhau ?

Điểm giống nhau:

• Mục tiêu: Cả hai phương pháp đều nhằm mục đích loại bỏ nước hoặc các dung môi khác khỏi vật liệu để tạo ra sản phẩm khô, dễ bảo quản và vận chuyển.

• Bảo quản chất lượng: Cả hai phương pháp đều có khả năng bảo quản tốt các đặc tính của sản phẩm như màu sắc, hương vị, dinh dưỡng và hoạt tính sinh học.

• Ứng dụng: Được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, nông sản,...

Điểm khác nhau:

Qua so sánh trên, có thể thấy cả máy sấy thăng hoa và máy sấy lạnh đều có những ưu điểm riêng biệt, phù hợp với từng loại sản phẩm và yêu cầu sản xuất khác nhau. Việc lựa chọn loại máy sấy nào phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đòi hỏi doanh nghiệp cần có sự cân nhắc kỹ lưỡng. Để đưa ra quyết định chính xác nhất, hãy liên hệ với chúng tôi. Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi sẽ tư vấn miễn phí, giúp quý doanh nghiệp tìm ra giải pháp sấy tối ưu, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh doanh.

Để hiểu rõ hơn về hệ thống máy tự động giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm của bạn, hãy liên hệ ngay với Visionwell theo thông tin dưới đây để được tư vấn chi tiết nhé!